Le programme de baccalauréat en statistique recevait ses premiers étudiants à l'automne 1980. Alors unique dans le réseau des universités québécoises, il continue à être le seul à offrir une formation aussi complète et aussi diversifiée en statistique. Le programme a beaucoup évolué depuis 1980. Une des améliorations majeures consiste en l'ajout, à titre de cours optionnel, d'un stage en milieu de travail dont il est question plus loin.

Le programme de baccalauréat en statistique est de type spécialisé, plutôt que général. Il comprend 90 crédits normalement acquis en 3 ans. De ces 90 crédits, 64 sont obligatoires, dont 15 qui portent sur les mathématiques et 45 qui portent exclusivement sur les domaines des probabilités et de la statistique. Il ne s'agit donc pas d'une simple option à l'intérieur d'un autre programme.

La première année est consacrée à la formation fondamentale en mathématiques, en statistique et en informatique. Elle est presque identique à celle du programme du baccalauréat en mathématiques.

La deuxième année est consacrée en grande partie à la formation spécialisée en statistique. À la fin de sa deuxième année, l'étudiant peut normalement choisir le cours optionnel « Stage en milieu de travail ».

Enfin, au cours de la troisième année, l'étudiant élargit et approfondit sa formation en statistique. De plus, il doit réaliser, en équipe, un projet d'étude sur des données réelles fournies par une personne ou un organisme extérieur au Département de mathématiques et de statistique.

Ce projet de 9 crédits, réalisé en équipe aux 5^e et 6^e trimestres, ainsi que le stage en milieu de travail réalisé après le 4^e trimestre, témoignent de l'importance que ce programme accorde à la formation pratique et à  l'acquisition d'habiletés professionnelles. De plus, ce programme permet à  l'étudiant, via les cours à option, d'élargir sa culture universitaire dans de nombreux domaines d'application de la statistique.